发酵乳与酸奶，它们之间有何区别？
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在日常生活中，我们经常能够听到“发酵乳”和“酸奶”这两个词，它们都是常见的乳制品，很多人对它们之间的关系并不清晰，尤其是“发酵乳是酸奶吗？”这个问题，我们就来揭开这两个概念的神秘面纱，为大家详细解析它们之间的区别。
发酵乳
发酵乳，顾名思义，是一种经过微生物发酵的乳制品，它以新鲜牛乳、羊乳或马乳为原料，添加特定的微生物进行发酵，从而产生独特的风味和营养，发酵乳的种类繁多，包括酸奶、酸奶饮料、乳酸菌饮料、风味发酵乳等。
酸奶
酸奶，作为一种发酵乳制品，是以新鲜牛乳为原料，添加特定的乳酸菌进行发酵，使乳糖转化为乳酸，从而具有独特的酸甜口感和丰富的营养价值，酸奶富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，具有助消化、调节肠道菌群、增强免疫力等保健功能。
发酵乳与酸奶的关系
发酵乳是酸奶吗？答案是否定的，发酵乳是一个广义的概念，它包含了酸奶在内的多种发酵乳制品，酸奶只是发酵乳的一种，两者之间存在一定的区别。
1、原料不同：酸奶的原料主要是新鲜牛乳，而发酵乳的原料可以是牛乳、羊乳或马乳。
2、发酵菌种不同：酸奶的发酵菌种主要是乳酸菌，而发酵乳的发酵菌种可以是乳酸菌、双歧杆菌、链球菌等多种微生物。
3、口感不同：酸奶口感较为酸甜，发酵乳的口感则因发酵菌种和发酵工艺的不同而有所差异。
通过以上分析，我们可以得出结论：发酵乳是酸奶的一种，但两者之间存在一定的区别，在选购发酵乳制品时，消费者可以根据自己的口味和需求选择合适的品种，发酵乳制品具有较高的营养价值，适量食用有助于身体健康。
了解发酵乳与酸奶的区别，有助于我们更好地选择适合自己的乳制品，希望这篇文章能为您解答心中的疑惑，让您在享受美味的同时，关注健康。
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