揭秘饥荒时期，饥荒有哪些救命草？
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饥荒，这个词在人类历史中曾多次出现，它不仅是一场灾难，更是对人性、社会结构和生态平衡的严峻考验，在饥荒时期，人们为了生存，往往会不择手段地寻找一切可以食用的植物，这些被称为“饥荒时期的救命草”，本文将揭秘饥荒时期有哪些常见的“救命草”。
野菜
在饥荒时期，野菜成为人们餐桌上的常客，野菜种类繁多，如荠菜、蒲公英、车前草等，它们含有丰富的维生素和矿物质，是补充营养的重要来源。
野果
野果是饥荒时期的重要食物来源，如猕猴桃、山莓、五味子等，这些果实不仅美味可口，而且营养价值高，能够帮助人们补充能量。
根茎类植物
在饥荒时期，许多根茎类植物成为人们的“救命草”，如葛根、红薯、山药等，它们含有丰富的淀粉和纤维，能够提供必要的能量。
野菌
野菌是饥荒时期的一种重要食物来源，如蘑菇、木耳、金针菇等，野菌不仅味道鲜美，而且具有较高的营养价值，是补充蛋白质的好选择。
水生植物
水生植物在饥荒时期也发挥了重要作用，如莲藕、菱角、茨实等，这些植物富含淀粉，可以做成各种食物，是人们维持生命的重要食物来源。
昆虫
在极端的饥荒情况下，一些昆虫也成为了人们的食物来源，如蝗虫、蚱蜢、蚂蚁等，虽然这些食物口感较差，但在生死攸关的时刻，它们也能为人们提供一定的营养。
野生植物的花朵
在饥荒时期，一些野生植物的花朵也被用来食用，如菊花、桂花、金银花等，这些花朵不仅可以用来泡茶，还可以作为烹饪的食材。
其他
除了上述食物来源，饥荒时期的人们还可能食用一些其他的植物，如竹子、荨麻、蕨菜等，这些植物虽然口感和营养价值可能不如其他食物，但在极端情况下，它们也能成为人们维持生命的重要保障。
饥荒时期的“救命草”种类繁多，它们为人们提供了在艰难时刻生存下去的希望，需要注意的是，在食用这些食物时，一定要确保它们的安全性，避免中毒事件的发生，这些食物虽然能够缓解饥饿，但无法替代正常饮食，所以在饥荒结束后，人们仍需注重营养均衡，保证身体健康。
参考文献：
[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南[M]. 人民卫生出版社，2016.
[2] 张红丽. 饥荒时期的植物食物资源[J]. 植物杂志，2017，44（2）：36-38.
