螃蟹攻略，挑选、烹饪与储存全攻略，让你的螃蟹宴更美味！
本文目录导读：
秋风送爽，蟹肥黄满，又到了一年一度的螃蟹季，你是否已经迫不及待想要品尝这鲜美诱人的螃蟹呢？我们就为大家带来一份全面、实用的螃蟹攻略，从挑选到烹饪，再到储存，让你的螃蟹宴更加美味！
螃蟹的挑选
1、观察外形
新鲜螃蟹的壳色发亮，壳面整洁无损伤，体态饱满，动作敏捷，若螃蟹壳色暗淡、壳面有破损，则可能不够新鲜。
2、观察蟹足
螃蟹的蟹足是判断新鲜度的关键，新鲜螃蟹的蟹足结实有力，呈白色；若蟹足软塌无力，呈黄色，则说明螃蟹不新鲜。
3、闻气味
新鲜螃蟹闻起来有淡淡的咸味和鲜味，若出现腥臭味，则表示螃蟹不新鲜。
螃蟹的烹饪
1、清洗
将螃蟹放入清水中浸泡一段时间，让其排尽体内污物，可用盐、料酒等调料轻轻搓洗蟹壳，去除泥沙。
2、烹饪方法
（1）蒸：将螃蟹放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，蒸约15分钟即可。
（2）煮：将螃蟹放入锅中，加入适量的清水和姜片、葱段、料酒等调料，煮沸后转小火煮约10分钟即可。
（3）煎：将螃蟹两面涂抹少许油，放入热锅中煎至两面金黄，再加入适量的姜片、葱段、料酒等调料，煎至熟透即可。
3、食用搭配
螃蟹搭配蘸料食用，如姜醋汁、蒜蓉辣椒酱等，既能去除腥味，又能增加口感。
螃蟹的储存
1、冰箱储存
将螃蟹放入冰箱中，保持冷藏状态，一般可保存3-5天。
2、冷冻储存
将螃蟹洗净后，放入保鲜袋中，排尽空气，放入冰箱冷冻层，可保存1-2个月。
掌握螃蟹攻略，让你的螃蟹宴更加美味！挑选、烹饪、储存，每一个环节都至关重要，希望这份攻略能帮助你在螃蟹季大饱口福，享受美味的同时，也保障食品安全，祝大家度过一个愉快的螃蟹季！
参考资料：
1、中国烹饪协会：《中国烹饪行业白皮书》（2021年）
2、农业农村部渔业渔政管理局：《2019年全国水产品市场供应分析报告》
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